إسكاليفادا وصفة - الفلفل الكوستاني المحمص ، الباذنجان والبصل

إسكاليفادا ، طبق خضار مشوي نموذجي من مناطق كاتالونا وأراغون. اسمها يأتي من الفعل في اللغة الكاتالونية يعني "مشوي في الجمر".

هو طبق بسيط ، مع أصول ريفية ، مصنوعة من الطماطم المشوية والباذنجان والفلفل والبصل. عادةً ما يتم تقديم درجة حرارة دافئة أو درجة حرارة الغرفة مع الخبز القاسي ، أو لمصاحبة اللحوم أو الأسماك في الأشهر الأكثر دفئًا ، فهي مناسبة لتناول الطعام في الدوران الخاص بك. من الأفضل إعداد وتناول طعام escalivada في نفس اليوم.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
  2. خط وعاء تحميص كبير مع رقائق الألومنيوم. إذا لم يتوفر المقلاة الكبيرة ، فاستخدم لوحين أصغر حجمًا ، أو ورقًا لملفات تعريف الارتباط.
  3. شطف الباذنجان والفلفل والطماطم. قطع الباذنجان في نصف طول ، وفرشاة الجانب قطع مع زيت الزيتون وجانب قطع مكان أسفل في المقلاة. صنع شقوقًا صغيرة في بشرة الباذنجان بحيث لا تنفصل عند الطهي.
  4. قشر البصل ، ثم ضع الفلفل والبصل ورأس الثوم في وعاء التحميص. قم برش كل الخضروات بزيت الزيتون ورشها بالملح.
  1. يُحمّى الفرن على الرف الأوسط لمدة ساعة تقريبًا ، ويحول الخضروات كل 30 دقيقة تقريبًا. بعد ساعة ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة واستمر في التحميص حتى تنضج الخضار - لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
  2. إذا تم طهي أي خضروات ، وخاصة الفلفل المطبوخ جيداً ، في حين يحتاج الآخرون إلى مزيد من الوقت ، يرفعون من المقلاة ويستمرون في تحميص الباقي.
  3. تخرج من الفرن ويترك ليبرد. ثم ، إزالة الجلد بعناية من الفلفل والباذنجان. تُقطّع الخضار المشوية إلى شرائح وتُوضَعها على طبق أو صينية مع شرائح الأنشوجة. رشي بالملح ورذاذ مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
  4. يتم تقديم درجة حرارة الغرفة في Escalivada عادة مع الكثير من شرائح الخبز. كثير من الطهاة يحبون وضع الخضار على طبق لصنع ترتيبات ملونة. إذا كنت تخدم المصعد بنفسك ، فلماذا لا تقوم بترتيب الخضروات على شرائح الخبز لضيوفك؟

الاختلافات

فيما يلي بعض الاختلافات في هذا الطبق الكاتالوني التقليدي:

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 251
إجمالي الدهون 9 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 17 ملغ
صوديوم 90 ملغ
الكربوهيدرات 34 جم
الألياف الغذائية 9 ز
بروتين 12 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)