هل هذه سلطة أو شوربة باردة؟ كل هذا يتوقف على مكان وجودك لأن هناك العديد من الإصدارات المختلفة. في المناطق الجنوبية الإسبانية من خاين وملقة ، يطلق عليه بورا Antequerana. يتم مزجها مع الخبز التي لا معنى لها ويؤكل كحساء الباردة - أعتقد جازباتشو . ومع ذلك ، فإن سلطة الخضراوات المثلجة المسماة Pipirrana هي طعام فلاح تقليدي يتم تناوله في جميع أنحاء المناطق الجنوبية والجنوبية الوسطى من إسبانيا ، بما في ذلك الأندلس ، ومورسيا ، ولا مانشا. في منطقة مورسيا ، يُطلق عليها اسم موخيت ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بالطماطم والفلفل الأحمر المشوي ، بدلاً من الخضار النيئة.
تقليديا ، كان العمال الاسبان في الحقول قد أعدوا pipirrana مع الخضراوات الطازجة فقط وكانوا يفرزون لتشمل الزيتون والتونا والبيض المسلوق في أيام العيد أو المناسبات الخاصة الأخرى. ومع ذلك ، تضاف في الوقت الحاضر التونة والبيض إلى السلطة.
ماذا ستحتاج
- 1 فلفل أخضر إيطالي (فلفل حلو طويل)
- 1/2 فلفل حلو أحمر حلو
- 1
- خيار
- 2 فصوص متوسطة
- ثوم
- 2 سلطة ناضجة
- طماطم
- 1/2 بصل أبيض
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 ملعقة كبيرة. خل شيري (أو خل النبيذ الاحمر البديل)
- 6 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 12 حبة زيتون أسود ، استنزفت
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الفلفل وإزالة السيقان والبذور والأوردة. قطع الفلفل إلى قطع مربعة صغيرة. قشر و فرم الثوم. قشر الخيار وقطع إلى مربعات صغيرة. قطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- اخلط جميع المكونات معًا في وعاء زجاجي أو خزفي. أضف الخل والزيت المزيج جيدا. ضبط الملح حسب الذوق. ضعها في الثلاجة وسمح للسلطة أن تنقع وتهدأ لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
نصيحة: إذا كان يجب تقديم السلطة قبل التبليل / تقشعر لها الأبدان ، فقم بتذويب السلطة بسرعة عن طريق وضع مكعبات ثلج في وعاء كبير ، ثم ضع وعاء السلطة في الثلج واتجه نحو تبريد جميع جوانب الوعاء لمدة 5-10 دقائق. إزالة للخدمة ، أو السماح للسلطة الاستمرار في البرد في الجليد أثناء الوجبة.
إصدارات بديلة
فيما يلي بعض الإصدارات البديلة من Pipirrana لتجربة:
- إضافة المأكولات البحرية - على الرغم من أن النسخة الأساسية أعلاه تحتوي فقط على الخضراوات ، فغالبا ما يتم إضافة المأكولات البحرية ، مثل: التونة المعلبة أو المخللة أو المتبلدة ، سمك القد المملح (يُرشح الملح عن طريق النقع قبل 24 ساعة) ، قطع صغيرة من المخلوط المطبوخ ، المدخن الرنجة ، أو رو.
- استخدام الليمون الطازج - بعض الأسر في أسبانيا تفضل طعمًا أكثر استخدامًا وعصيرًا من الليمون بدلاً من الخل.
- إضافة التوابل - النعناع والكمون هي التوابل التي تضاف في بعض الأحيان إلى Pipirrana لإضافة القليل من الحماس.
المزيد من السلطات الإسبانية الباردة
نظرًا لأيام الصيف الحارة الطويلة ، طور الناس في جنوب إسبانيا مجموعة متنوعة من المشروبات الباردة والشوربات والسلطات للحفاظ على البرودة. القائمة أدناه هي عدد قليل من الأكثر شعبية.
- سلطة خضراء مختلطة الاسبانية وصفة - Ensalada Mixta
- سلطة الخيار الإسباني - Ensalada de Pepino
- الباذنجان المشوي في صلصة الطماطم Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
- سلطة الطماطم وصفة - Ensalada دي Tomate
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 290 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 186 ملغم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |