في المرة الأولى التي عشت فيها شاورما كنت مراهقاً وكنت مع والديّ في إسرائيل لحضور حفل زفاف صديق للعائلة. كنت مستلقيا على حمام السباحة في فندقنا مع إحدى خادمات العروس وأمرت بوجبة خفيفة من بار حمام السباحة - ساندويتش شاورما. تم صنعها مع لحم خروف كنت لا أزال قلقا قليلا في ذلك الوقت ولكن الرائحة كانت واحدة من أفضل الأشياء التي كنت على الإطلاق رائحة.
العودة إلى الوطن في نيويورك كنت سعيداً بالعثور على الكثير من الأماكن التي تقدم الشاورما ، على الرغم من اختلاف جودة الفلافل ، تماماً كما هو الحال مع الفلافل . في النهاية عرفت أنني يجب أن أتعلم أن أجعلها نفسي.
هنا هو الشيء عن وصفات مزيج التوابل الشاورما. إذا نظرت إلى اثنتي عشرة وصفة ستحصل ، في الواقع ، على اثني عشر وصفات مختلفة. بعضها يختلف فقط في القياسات بينما يقدم البعض الآخر التوابل غير شائعة. يمكنك أيضا شراء خليط الشاورما مسبقة الصنع من حوالي نصف دزينة من شركات التوابل. إنهم لا يسردون وصفاتهم ولكنني على استعداد للمراهنة على أنهم جميعًا مختلفون قليلاً. لذا ، علينا أن نتفق على أنها واحدة من تلك الأشياء الخاصة بالأقاليم ، والمناطق القبلية ، والعائلية ، ولا أحد يعرف ما هو الصحيح. أنا وقت في مطبخي يلعب عالما مجانيا مع التوابل والكميات المتنوعة والوصفات أدناه هي أفضل ما أحببته. من المؤكد أن رائحته جيدة عندما كان يتم تحميصه لذا أعتقد أني على ما يرام.
معظم الأماكن التي وجدتها تعتبر الشاورما سندويش ويتم تحميص اللحم (اللحم البقري ، الضأن ، الدجاج) على بسكويت مع التوابل. حتى الشاورما الحمص ليست شائعة ولكنهم لا يعرفون ما هم في عداد المفقودين!
ماذا ستحتاج
- 1 علبة / 15 أوقية حمص (شطفها ومصفى)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الثوم (المفروم)
- لخلطة شاورما سبايس:
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة
- قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 قرصة
- فلفل حريف (حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
قبل تسخين الفرن إلى 400 درجة.
لجعل مزيج التوابل ، الجمع بين جميع التوابل في وعاء صغير. سيكون لديك ما يكفي لهذه الوصفة ولكنني عادة ما أحافظ على نفس النسب ولكن اجعل دفعة أكبر في متناول اليد.
يُضاف الحمص إلى وعاء كبير ، ويُخلط مع مزيج زيت الزيتون والتوابل. انتشرت على ورقة الخبز مبطنة بورق الورق والمشوي لمدة 30 دقيقة. إرم مع الأعشاب المفرومة. قدميها على سرير من الخُضر ، فوق الأرز أو في شطيرة بيتا مع السلطة الإسرائيلية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 312 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 162 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 14 ز |