في صفة بولينتا هذه ، يضيف جبن الريكوتا الكريمي ثراءً فاخراً بدون الكثير من الدهون ، في حين أن جبن البارميزان يعطيه العمق والتعقيد. أفضل مقلاة لصنع عصيدة من دقيق الذرة هي صلصة ، لها جوانب منحدرة وقاعدة مستديرة ، مما يجعل من السهل على الخفق أو الملعقة أن تحرك جيداً. وهو عبارة عن مكملة رائعة لطبق مطهو ببطء مثل طباخ Slow Cooker Beef Short Ribs أو الدجاج المشوي المهروس (جربه مع دجاج Spatchcocked مع الثوم المشوي والليمون ). يمكن جعل بقايا الطعام في كعك عصيدة من دقيق الذرة .
معدات الطهي المطلوبة: كوب قياس سائل ، أكواب قياس ، ملاعق قياس ، صوص أو مقلاة ، خفاقة ، سكين الطاهي ، لوح التقطيع ، مبشرة جبن
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماء ، أكثر حسب الحاجة
- 1 كوب قليل الدسم
- 1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة
- الملح كوشير
- 1/2 كوب جبن ريكوتا قليل الدسم مقسم
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الكاملة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة أو مقلاة ، اجمع الماء والحليب. جلب لينضج على حرارة متوسطة منخفضة. عندما يغلي ، رشّ polenta بالتدريج في القدر ، مع التحريك بخفة مع خفاقة لمنع تكوين الكتل. إضافة قليل من الملح والاستمرار في الغليان على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك في كثير من الأحيان مع خفاقة. طهي لمدة 20 دقيقة ، حتى عصيدة من دقيق الذرة ليس لديها mouthfeel شجاع عندما ذاقت. يُضاف كوب 1/4 كوب جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان ويُحرّك المزيج برقعة أو ملعقة خشبية حتى تذوب الجبنة.
- في حين أن عصيدة من دقيق الذرة هي الطهي ، chiffonade أوراق الريحان: كومة الأوراق ولفها بإحكام في شكل السيجار. استخدام السكين لقطع عبر لفة عرضية لجعل قطع صغيرة من الريحان. اجلس جانبا.
- للخدمة ، ملعقة جزء من عصيدة من دقيق الذرة (حوالي 1/2 كوب) على كل لوحة. قمة مع دلو من حوالي 1 ملعقة طعام جبن الريكوتا ورشي مع بعض من chiffonade باسيل. تخدم على الفور.