تخزين الشعير ، نصائح الطبخ ، التدابير ، والإعاقات

لا يمكن استبدال دقيق الشعير كليا بالدقيق لجميع الأغراض

مثل العديد من الحبوب ، الشعير هو متعدد المهام. بقدر ما نشعر بالقلق الطهي ، ونحن نعرف ذلك أفضل مثل هذه اللآلئ الجوز القليل من الخير القلبية التي غالبا ما توجد في الحساء ويطبخ أو تؤكل كحبوب. تعرف على الشعير واحصل على بعض نصائح الطبخ قبل الخوض في وصفات الشعير.

تخزين الشعير

مثل جميع الحبوب ، يجب أن يحفظ الشعير في وعاء محكم لإحباط الرطوبة وتسلل الهوام.

قم بالتخزين في خزانة باردة داكنة لمدة تصل إلى عام واحد.

يجب تخزين دقيق الشعير محكم الإغلاق. سوف تستمر لمدة شهر على الرف و 2 إلى 3 أشهر في الثلاجة أو المجمد.

نصائح الطبخ الشعير والتدابير

• يمكن استبدال دقيق الشعير بكل أو جزء من دقيق القمح في الوصفات. ومع ذلك ، فبسبب محتواها من الغلوتين المنخفض ، قد ترغب في الجمع مع دقيق عالي الغلوتين عند استخدامه في المخبوزات المعدة للارتفاع ، مثل الخبز والكعك.

• يجعل دقيق الشعير مادة سماكة ممتازة ، خاصةً الشوربات واليخنة.

• تعمل حبوب الشعير بشكل جيد في الحساء ، اليخنة ، والسلطات حيث أنها تمتص النكهات بسهولة في المرق أو الملابس.

• يأخذ الشعير المقشر وقتًا طويلاً للطهي ، ما يزيد عن ساعة واحدة لكل كوب في 3 إلى 4 أكواب من السائل. ينصح بالنقع المسبق لعدة ساعات ، ويمكن طبخ الشعير المنقوع في نفس ماء النقع.

• ﻻ ﺗﺤﺘﺎج ﺷﻌﻴﺮات اﻟﻠﺆﻟﺆ إﻟﻰ ﻧﺒﻊ ﻣﺴﺒﻖ وﻳﻄﻬﻲ ﻋﺎدة ﻓﻲ ﻏﻀﻮن 30 إﻟﻰ 45 دﻗﻴﻘﺔ.

الشعير السريع سوف يطهى في 10 إلى 12 دقيقة.

• عند طهي شعير اللؤلؤ ، قم بطهي كمية من السوائل تفوق ضعف كمية الشعير.

• حوالي 1/2 كوب من الشعير المطبوخ سيعزز 2 كوارت من الحساء أو الحساء.

القرفة ، الثوم ، البردقوش ، البقدونس ، والزعتر تسير بشكل جيد مع الشعير.

• يعطي دقيق الشعير ملمساً يشبه كعكة إلى المخبوزات ، ولكن يجب أن يتم دمجه مع الدقيق لجميع الأغراض المخبوزة.

استخدم 1/4 كوب من دقيق الشعير بالإضافة إلى 3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض لتحل محل الدقيق متعدد الأغراض في وصفة خميرة مخمرة.

• 1 كوب من شعير اللؤلؤ = 3-1 / 2 إلى 4 أكواب من الشعير المطبوخ

• 1 كوب من الشعير السريع = 3 أكواب مطبوخة

• 1 جنيه بيرل الشعير = حوالي 2 كوب غير مطبوخ

• كوب واحد من الشعير اللذيذ غير المطبوخ = 6 حصص

المزيد عن الشعير وصفات الشعير

ما هو الشعير؟ أنواع الشعير
• تخزين الشعير ، نصائح الطبخ ، والتدابير
• وصفات الشعير
• المزيد من المعلومات النباتية

كتب الطبخ

حبوب مذهلة
الكتاب الجديد للحبوب الكاملة
366 طرق لذيذة لطهي الأرز والفاصوليا والحبوب
المزيد من كتب الطبخ