تناول الإفطار جزء مهم من تقاليد الأسرة التركية. على الرغم من ثقافة غنية بالمأكولات الإقليمية ، فسوف يفاجأك أن تجد أن أجرة الإفطار الأساسية قياسية إلى حد ما في جميع أنحاء البلاد. تشمل العناصر النموذجية الخبز الأبيض الطازج وشريحة أو جبنة تركية مثل الجبن الأبيض أو الجبن "kaşar" (ka-SHAR) والزيتون الأسود وشرائح الطماطم والخيار وإما العسل أو الفواكه المحفوظة.
والخبر السار هو ، أنه يتحسن فقط من هناك. الآن حان الوقت لفعل ما يفعله الشعب التركي. وهذا هو ، تجميل هذا الأجرة الأساسية لإنشاء مجموعة إفطار رائعة. إن الطبق المثالي الذي يمكن إضافته هو نوع من الخضار الخفيفة والعصيرية من الخضار المقطعة والبيض يسمى "الرجال" (رجال - EH- رجال). إذا كنت من محبي العجة والخضروات المكسيكي ، فسوف تتمتع بالتأكيد هذا الطبق.
ابدأ بالبصل المقلي ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل الحلو والحار ، الطماطم والبهارات. صب البيض المخفوق فوقها واتركها تنضج دون تحريك. والنتيجة هي نسخة خفيفة وغضة من البيض المخفوق والخضروات التي تعتبر رائعة لغمس الخبز.
أحب أن أجرب أنواع مختلفة من الفلفل الحار والحلو. تأكد من أن الطماطم الخاصة بك هي ذات نوعية جيدة ونضجت بشكل جيد. إذا كانت الطماطم الجيدة خارج الموسم ، يمكنك استبدال الطماطم المعلبة. بعض الطهاة يضيفون الجبن الأبيض التركي ، على غرار Feta ، أو شركة ، جبنة صفراء تسمى "kaşar" (ka-shar).
عندما تخدم "رجال" ، تأكد من أن لديك شرائح من الخبز القاسي لتغطس في عصير الزبداني. للحصول على لمسة تقليدية ، يمكنك طهي وتقديم "رجال الأعمال" في مقلاة نحاس تركية نموذجية تسمى "ساهان" (sah-HAN). جرب "menmen" في المرة القادمة التي تحلم فيها العجة الخضروات وإضافة بعض مضيئة التركية إلى وجبة الإفطار القادمة.
ماذا ستحتاج
- 6 بيضات
- 4 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 طماطم كبيرة (ناضجة)
- 2 فلفل أحمر حلو (مثل فلفل Corno di Toro ، أو 1 فلفل أحمر كبير)
- 2 الفلفل الأخضر الحلو (مثل
- فلفل أناهيم ، أو 1 فلفل حار حار
- ملعقة صغيرة ملح (أكثر حسب الذوق)
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، قشر ونرد البصل. أيضا ، قشر الطماطم بسكين حادة جدا ورميها ، مما يحفظ العصير. إزالة البذور من الفلفل ورميها كذلك.
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. اقلي البصل حتى تصبح طرية وشفافة. عندما يتم طهي البصل ، أضيفي جميع الخضروات والبهارات إلى مكعبات.
- يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة. اترك المزيج ينضج ببطء حتى تنضج الطماطم والفلفل وتطلق عصيرها الطبيعي.
- إزالة الغطاء والاستمرار في الغليان ، وترك بعض السائل تتبخر. ضعي القليل من الملح والبيض في وعاء منفصل ، ثم اسكبه في وسط المقلاة. لا تحرك الخليط. دع البيض ينتقل عبر الخضار بمفرده. يمكنك مساعدتهم عن طريق تحريك المقلاة حولها.
- اترك الخليط يستمر في المزيج حتى ينضج البيض. إذا كانت قمم البيض لا تزال تبدو نيئة ، قم بتغطية المقلاة لبضع دقائق.
- يجب أن يتم طهي الطعام الخاص بك "الرجال" بالكامل ولكن لا يزال العصير للغاية. يمكنك رش بعض الزبدة الذائبة على الجزء العلوي قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 557 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 686 مجم |
| صوديوم | 1،423 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 25 جم |