في كتاب "كوشير كارنفوري" ، يصف الكاتب جون هيرش هذا الطبق "دجاج مع الشقائق تسيمز" ، موضحًا أن " tsimmes هي كلمة يديشية ، والتي تُترجم أصلاً على أنها" ضجة كبيرة ". من ناحية الطهي ، يدل هذا الطبق على طبق حلو وهو عبارة عن بوتقة من النكهات ، حيث يجمع هذا الطبق شرائح كبيرة من البطاطا والخوخ الحلو والسكر البني والعسل ليصنع وجبة من الفطر في فمك. ".
ما لا يذكره هيرش هو أن هذه الوصفة خالية من الضجة - بمجرد انتهائك من تحمير الدجاج والقذف في بقية المكونات ، فإن الوصفة هي في جوهرها عدم اليدين. فقط اتركه على نار هادئة ، وسوف تكافئ الدجاج اللذيذ المصنوع من البرونز اللذيذ الحلو والمالح والشهي تماما.
Miri's Recipe Testing Notes and Tips: Hersh توصي بسكب الدهون بعد تحمير الدجاج ، لكن اعتمادًا على حجم وشكل المقلاة ، قد يكون من الصعب القيام بذلك دون أن تتناثر الدهون الساخنة أو تفقد قطعة من الدجاج. وهناك خيار أبسط هو الخوض في اثنين من المناشف الورقية الماصة ، والاستيلاء عليها مع ملقط ، واستخدامها لاستخلاص الدهون المذابة.
إذا كنت ترغب في تقليل وقت الإعداد أكثر من ذلك ، استخدم أصغر طفل أو بطاطا الإصبعيات يمكنك العثور عليها في مكان من rosets. فقط قم بتنظيفها وأضفها إلى الوصفة - ليس هناك حاجة لقشرها أو قطعها ، كما أنها تقدم عرضًا لطيفًا!
اجعليها وجبة: لا تحتاج إلى الكثير لتحويل طبق الوعاء الواحد إلى وجبة. تبدأ مع سلطة خضراء بسيطة أو وعاء من البصل بالكراميل ، الشمر ، وحساء المشروم . قدم الدجاج مع جانب من بروكلي محمص بالزنجبيل. انهى الوجبة مع قطعة من كعكة التفاح الكاملة المذهلة . أو إذا كنت تحتاج إلى علاج خالٍ من الغلوتين (أو الفصح) ، اختر "الشوكولاتة البندق المحشوة" أو القهوة أو الشاي.
من "كوشير كرنيفور" © 2011 بحلول يونيو هيرش. أعيد طبعها بإذن من مطبعة سانت مارتن. كل الحقوق محفوظة. متوفرة على الإنترنت في غلاف فني أو تنسيق رقمي في Amazon.com.
ماذا ستحتاج
- 1 (3 1 / 2- إلى 4 باوند) دجاج ، مقطعة إلى 8 قطع (ثم تقطع الصدور إلى نصفين ، أو الكمية المعادلة لأجزاء الدجاج المفضلة لديك)
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (أو مخزون الدجاج)
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2 كوب حبة البرقوق
- 2 بطاطس روسية (حوالي 3/4 باوند) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة (يمكن استبدال البطاطس الحلوة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. بات الدجاج الجاف مع مناشف ورقية. قم بتسخين الزيت في وعاء كبير. يضاف الدجاج مع الملح والفلفل ، ويضاف إلى القدر ، والبني من جميع الجوانب على نار متوسطة ، حوالي 15 دقيقة.
2. اسكب الدهون وأضف كوب واحد من الماء ، والنبيذ (أو الأسهم ، والسكر البني ، والعسل ، والبرقوق) ، ثم نضيف الملح بالملح والفلفل ونغلي المزيج ، ثم نخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ونغطيها ونطهوها. لمدة 1 ساعة.
3. بعد ساعة ، أضف كوبًا من الماء الساخن والبطاطس ، تأكد من دس البطاطا في الصلصة. استمر الطهي لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطس شوكة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1521 |
| إجمالي الدهون | 75 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 34 جم |
| كولسترول | 380 ملغ |
| صوديوم | 502 ملغ |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 124 جم |