هذا هو طبق اللحم البقري المجري التقليدي يقدم على المعكرونة بالزبدة للحصول على وجبة مرضية دسمة.
قد تبدو كميات الثوم والبصل وخاصة الفلفل الحلو مفرطة ، لكنها تذوب في مرقات اللحم الغنية والغنية بشكل لا يصدق أثناء عملية الطهي البطيئة. ومع ذلك ، فمن المهم أن تستخدم الفلفل الحلو المجري الحلو ، وليس العلامة التجارية متجر.
يتم إثراء الصلصة بإضافة الكريمة الحامضة . يمكنك استبدال لحم الخنزير عن لحوم البقر و / أو الأرز لالنودلز إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 جنيه تشوك تشوك العظم ، وقطع في قطع 1 بوصة
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون ، مقسمة للاستخدام
- 4 بصل حلو متوسط مقسم إلى حلقات
- 8 أونصات طفل الفطر portobello أو cremini ، نحى نظيفة وخفض إلى النصف
- 1 ثوم رئيسي (حوالي 12 قرنفل) مقشر ، فصوص كبيرة مقطعة إلى نصفين
- 1/2 كوب نبيذ أحمر حلو
- 1 3/4 كوب مرق اللحم
- 1 (4 أونصة) جرة مكعبات الفلفل الأحمر المشوي
- ربع كوب من الفلفل الحلو المجري (راجع الملاحظة أدناه)
- 1 كوب (8 أونصات) من القشدة الحامضة
- 4 أكواب نودلز مطبوخة بالزبدة مع البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع قطع لحم البقر في وعاء كبير. يرش تحررا مع الملح والفلفل . إرم مع الطحين.
- سخن فرن هولندي ثقيل على نار متوسطة عالية وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دوامة لتغطي الجزء السفلي من المقلاة. وضع قطع لحم البقر في طبقة واحدة والبني على الجانبين. ربما تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. لا تجمعي اللحم أو تغلي بدلاً من اللون البني. إزالة قطع لحم البقر البني إلى وعاء.
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. إلى المرقات في الفرن الهولندي ، أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون المتبقي وحلقات البصل الحلوة والفطر والثوم. إرم على معطف مع زيت الزيتون. تُغطى الخضار جيداً وتعرق ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى البصل يعرج ولكن لا يكتسب اللون البني ، والفطر يفرز سائليه ، حوالي 10 دقائق.
- يُضاف النبيذ الأحمر إلى الخضار ويُطهى لمدة دقيقتين ، مما يؤدي إلى إزالة الأجزاء ذات اللون البني من القاع. أضف مرق اللحم البقري والفلفل الأحمر المشوي والفلفل الحلو. عودة لحم البقر وأي العصائر المتراكمة في المقلاة. حرك حتى تمتزج جيدا. غطيها بإحكام ، وخففي الحرارة ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين ، مع التحريك من حين إلى آخر حتى يصبح لحم البقر شوكة العطاء.
- أزل الفرن الهولندي من الحرارة وانتظر حتى يغلي. تذوق وإضافة ملح إضافي إذا لزم الأمر. ضجة في القشدة الحامضة حتى دمجت تماما في المرق.
- تُقدم الغولاش المجري على المعكرونة الساخنة بالزبدة مع البقدونس المفروم.
ملاحظة: مقدار الفلفل الحلو هو الصحيح. يرجى استخدام كل شيء. إذا لم تستطع استخدام النبيذ ، استخدم كمية مساوية من مرق اللحم الإضافي. قد تكون المبردة أو المجمدة الغولاش ، قبل إضافة القشدة الحامضة. يسخن ويقلب في القشدة الحامضة فقط قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 622 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 144 مجم |
| صوديوم | 658 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 48 جم |