وصفات Strudel أوروبا الشرقية

وصفات Strudel البولندية والهنغارية والكرواتية ووصفات التعبئة

توجد Strudels في كل ثقافة. بعد كل شيء ، لا يعد الـ strudel أكثر من حشوة حلوة أو لذيذة ملفوفة في عجينة قشرية أو عجينة من الخميرة ثم تُخبز. الأوروبيون الشرقيون هم صناع strudel extraordinaire. مكونات العجين تختلف حسب المنطقة والجنسية. ينادي البعض بالطحين والماء والملح والزيت فقط. البعض الآخر يستخدم البيض والزبدة والخل (يساعد على استرخاء تشكيل الغلوتين الذي من شأنه أن يؤدي إلى تشويش المعجنات) ، ومع ذلك تصنع أخرى مع الخميرة. يتطلب بعضها أن ينتشر الحشو على سطح العجين بأكمله ، بينما يطلب البعض الآخر أن ينتشر الثلث الأول من العجينة فقط. وبعض الناس يمدون عجينهم مرتين! ويقول البعض إنه يجب تجفيف العجين أولاً قبل الملء واللف حتى لا تلتصق أوراق المعجنات ببعضها. يقول آخرون أن العجينة تصبح هشة للغاية.

هنا بعض من [ستروينل] [ستروينتل] شهيّة حلوة ولذيذة [ستروينل] وحشوات. لا تتردد في الخلط بين العجين والحشوات التي تروق لك وتعمل بشكل أفضل من أجلك. لا تنزعج إذا كانت محاولاتك الأولى في ناحية تمدد عجينة strudel نتيجة للدموع أو منتج أقل من قشاري. كما هو الحال مع كل الأشياء ، يتطلب الأمر القليل من التدريب والصبر. لا تستسلم! هذه مهارة واحدة تريد أن تنقلها لأطفالك وأحفادك. الى جانب ذلك ، فإن الفشل لذيذ بقدر ما هو مثالي.

لوقت أسهل من ذلك ، يمكنك لفة العجين مع درفلة أو جعل عجينة أكثر ترحم الخميرة ، أو استخدام عجين filo شراؤها ، والتي تنتج نتيجة مقبولة جدا. إذا وجدت أوراق الفينو التقليدية من الصعب جدا العمل بها ، جرب كور ، وهو عبارة عن عجين مخمر جزئيا. الأوراق أكثر سمكًا وأقل هشًا ولا تجف بسرعة. ستحتاج فقط إلى ورقتين من kore لجعل كل ستروديل بسبب سمكها مقابل ثلاثة إلى أربعة من عجين filo التقليدية.