وصفات Strudel البولندية والهنغارية والكرواتية ووصفات التعبئة
توجد Strudels في كل ثقافة. بعد كل شيء ، لا يعد الـ strudel أكثر من حشوة حلوة أو لذيذة ملفوفة في عجينة قشرية أو عجينة من الخميرة ثم تُخبز. الأوروبيون الشرقيون هم صناع strudel extraordinaire. مكونات العجين تختلف حسب المنطقة والجنسية. ينادي البعض بالطحين والماء والملح والزيت فقط. البعض الآخر يستخدم البيض والزبدة والخل (يساعد على استرخاء تشكيل الغلوتين الذي من شأنه أن يؤدي إلى تشويش المعجنات) ، ومع ذلك تصنع أخرى مع الخميرة. يتطلب بعضها أن ينتشر الحشو على سطح العجين بأكمله ، بينما يطلب البعض الآخر أن ينتشر الثلث الأول من العجينة فقط. وبعض الناس يمدون عجينهم مرتين! ويقول البعض إنه يجب تجفيف العجين أولاً قبل الملء واللف حتى لا تلتصق أوراق المعجنات ببعضها. يقول آخرون أن العجينة تصبح هشة للغاية.
هنا بعض من [ستروينل] [ستروينتل] شهيّة حلوة ولذيذة [ستروينل] وحشوات. لا تتردد في الخلط بين العجين والحشوات التي تروق لك وتعمل بشكل أفضل من أجلك. لا تنزعج إذا كانت محاولاتك الأولى في ناحية تمدد عجينة strudel نتيجة للدموع أو منتج أقل من قشاري. كما هو الحال مع كل الأشياء ، يتطلب الأمر القليل من التدريب والصبر. لا تستسلم! هذه مهارة واحدة تريد أن تنقلها لأطفالك وأحفادك. الى جانب ذلك ، فإن الفشل لذيذ بقدر ما هو مثالي.
لوقت أسهل من ذلك ، يمكنك لفة العجين مع درفلة أو جعل عجينة أكثر ترحم الخميرة ، أو استخدام عجين filo شراؤها ، والتي تنتج نتيجة مقبولة جدا. إذا وجدت أوراق الفينو التقليدية من الصعب جدا العمل بها ، جرب كور ، وهو عبارة عن عجين مخمر جزئيا. الأوراق أكثر سمكًا وأقل هشًا ولا تجف بسرعة. ستحتاج فقط إلى ورقتين من kore لجعل كل ستروديل بسبب سمكها مقابل ثلاثة إلى أربعة من عجين filo التقليدية.
01 من 05
كلارا الكرواتية أبل Strudel وصفة - Strudel أو Jakubaتستخدم كلارا كفيتانوفيتش من مطعم دراغو للمأكولات البحرية في نيو أورليانز لصنع عجينة البيتا أو الحلويات بيدها ، ولكن الآن مع عجينة الفطائر المتوفرة بسهولة ، تستخدم عجينة فيلو مشتراة مع نتائج جيدة. لن تجد فطيرة لحمها على قائمة مطعم عائلتها ، ولكن هذه الحلوى والفريتر والكروستول هي الحلويات التي تخدمها لقضاء العطلات.
02 من 05
الكرواتية الحامض الكرز Strudel وصفة - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjamaمريلو الكرز الداكن هو النوع التقليدي من الكرز المستخدم في الطبخ الأوروبي الشرقي ، ولكن إذا لم تكن متوفرة بشكل طازج ، يمكن استخدام الكرز الحامض في هذه الوصفة الكرواتية الكراثية الحامضة ( فيزا سترودلوس تريسنجاما ili visnjama ). وباستثناء ذلك ، فإن محرك مونمورنس الأحمر الذي يطلق عليه اسم الكرز ، يعتبر بديلاً مقبولاً للغاية. إذا لم يكن لديك الميل لتمتد عجينة strudel الخاصة بك ، يمكن استخدام # 7 عجين filo (أثخن من # 4 الذي يستخدم للبقلاوة).
03 من 05
الكرواتية المالحة الملفوف Strudel وصفةيتم ملء حبيبات الكرنب الكرواتي اللذيذ هذا مع البصل ولحم الخنزير المقدد ويمكن تقديمه كفاتح شهية عند قطعه إلى قطع صغيرة ، أو كطبق جانبي أو طبق رئيسي. بالطبع ، يمكن حذف لحم الخنزير المقدد في أيام الصيام ، وبدلاً من الزبدة ، سيتم استخدام النفط.
04 من 05
الهنغاري أبل Strudel وصفة - ألمس ريساتتستخدم العجين لهذا الثعلب الهنغاري بيضة وقشدة حامضة وخل. تتنوع وصفات عجين Strudel من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى. ما هي إجراءات التشغيل القياسية لطباخ واحد ، لا يمكن تصوره لشيء آخر. ابحث عن وصفة ترضيك وتنتج النتيجة التي تحبها وتلتزم بها.
05 من 05
البولندية اللوز Strudel وصفة - Strucla z Migdalowaهذه الوصفة ذات الوشاح المصنوع من الخميرة البولندية تصنع مع عجينة خميرة وغالباً ما تُعرف ببساطة باسم لف اللوز. مملوءة بعجينة اللوز المعلبة التي تسرع العملية. قبل سنوات (ولا يزال حتى اليوم) ، تم ملء اللوز من الصفر. makowiec البولندي أو popudseed popudseed أو لفة يشبه هذه الوصفة في أن العجين هو ارتفع الخميرة وتدحرجت ، وليس امتدت اليد.