هذه الفطائر الصغيرة المنحلة لها قشرة تكسير غراهام ومليئة بالكراميل دولسي دي ليتشي وتعلوها المرينغ. فهي مذهلة عندما تملأها دولسي دي ليشي محلية الصنع ، ولكن يمكن رميها بنجاح مع بعضها سريعًا مع شراء اللحم وقشرتها اللذيذة. إذا لم يكن هناك وقت لجعل المرنغ ، خدمتهم مع الكريمة المخفوقة.
ماذا ستحتاج
- 9 ملاعق كبيرة من الزبدة (خففت)
- 1/3 كوب سكر بني فاتح
- 1 كوب دقيق
- 1/4 كوب فتات فتة غراهام (ناعما الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 يمكن أن تبخر الحليب
- 2 علب الحليب المكثف
- 3 العصي القرفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز
- قليل من الملح
- 3 بيضات مفصولة
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بإعداد عجينة شوكولاتة لاذعة عن طريق الدهن بالزبدة مع السكر البني الخفيف حتى يصبح لونها ناعماً وخفيفاً للغاية في وعاء الخلاط الدائم.
- على سرعة منخفضة ، أضيفي الفانيلا والدقيق وفتات الكعكة والملح والقرفة وحركها حتى تمتزج جيداً
- قم بتدوير الخليط على العداد ، والشكل في قرص مسطح ، والتفاف بغطاء بلاستيكي. البرد لمدة 1 ساعة.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- ضعي عجينة لاذعة على سطح مطحون وتُطحن بسماكة 1/4 بوصة. قطع دوائر حوالي 1 بوصة أكبر في قطر من قوالب قذيفة لاذع. ضع العجينة في قوالب التارتليت و قل العجين الزائد حتى مع كل قالب.
- اخلطي القشرة بالشوكة وأخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها بني داكن.
- دعونا قذائف تورتة باردة والاستفادة منها بلطف من القوالب. اجلس جانبا.
- صب الحليب المبخر والحليب المكثف في قدر صغير من القاع. أضيفي أعواد القرفة وقليل من الملح وصودا الخبز.
- يُطهى على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ، حتى يثخن الخليط ويحول لون الكراميل الغني ، حوالي 45 دقيقة. يمكن أن يأتي الخليط بالكاد إلى الخليط يمكن أن يأتي بالكاد إلى أن ينضج ، ولكن يجب تقليبه باستمرار لمنع الاحتراق والتشقّق. عندما يمكنك سحب ملعقة أو ملعقة عبر الجزء السفلي من المقلاة ورؤية الجزء السفلي لمدة 1 إلى 2 ثانية ، يكون الخليط جاهزًا. (انظر وصفه ل dulce دي leche )
- يوضع 4 صفار البيض في وعاء مقاوم للحرارة (يحفظ بياض البيض للمونغرو). فقط قبل إزالة خليط الكراميل من الحرارة ، بسرعة خفقت كمية صغيرة من الكراميل في صفار البيض 3 حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف خليط صفار البيض إلى وعاء الحليب في الوعاء ويُطهى باستمرار مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة. ملعقة dulce de leche في قذائف حامضة ، وملئها.
- تحضير كعكة المرينغ: ضع بياض البيض في الوعاء (نظيف جدا) للخلاط الكهربائي ، واربط خفاقة السلك.
- ضع السكر ، 1/3 كوب ماء ، شراب الذرة ، وقليل من الملح في قدر صغيرة ، وأغليهم.
- عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى حوالي 240 فهرنهايت (115 درجة مئوية) ، أو بعد حوالي 3 دقائق ، قم بتشغيل الخلاط والبدء في ضرب بياض البيض.
- عندما تصل درجة الحرارة إلى 248 فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. مدة الطهي الكلية حوالي 4 دقائق ، ويجب أن يجعل شراب السكر خيوطًا رفيعة إذا قمت بإخراجه من شوكة ، وسوف تكون سميكة.
- يجب أن يكون بياض البيض تشكيل قمم شديدة. ببطء ثم بعناية صب شراب أسفل الجانب من وعاء خلاط ، في بياض البيض للضرب. الاستمرار في التغلب على المرينغ حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق. أضعاف في 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
- تُسكب المرينغ أو تُغَسل المرينغ بشكل زخرفي فوق الفطائر ، ثم توضع الفطائر تحت الشواية (تراقب بعناية) لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتتحول إلى طبقة المرينغ.
- يردد الفطائر المبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات: يمكن إعداد dulce de leche في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو في وعاء على وعاء من الماء المغلي. تتطلب هذه الطريقة تقليبًا أقل ، لأن الخليط لن يحترق أو يلتصق ، ولكنه يستغرق وقتًا أطول. من المهم أيضاً التأكد من أن الماء الموجود في قاع الغلاية المزدوجة لا يغلي تماماً.
إذا كنت تستخدم اللحم المشوي في المتجر ، قم بتسخينه في قدر ثقيل حتى الغليان تقريباً ، ثم اخلطي صفار البيض حسب التوجيهات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 175 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 46 ملغ |
| صوديوم | 170 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |