الألمانية Bienenstich Kuchen (كعكة النحل ستينغ)

إن هذا التقديم الجميل لكعكة النحل اللدغة ، أو كعكة بينينستيش كوشين ، هو كعكة مرتفعة الخميرة مخبوزة في مقلاة 13 × 9 إنش أمريكية ، ثم تنقسم ومليئة بخليط المعجنات والجلد.

يمكن العثور على جميع المكونات في محلات السوبر ماركت الأمريكية ، مما يجعل هذه كعكة ألمانية سهلة التركيب.

يستغرق هذا الكيك حوالي ساعة ونصف الساعة من الساعة العملية ، و 50 دقيقة للخبز ، وساعات قليلة لتهدئة كريمة المعجنات وتهدئة الكعكة. لجعل الأمور أسهل قليلاً ، قد ترغب في صنع الكعكة و / أو ملء اليوم السابق لتجميعها.

ماذا ستحتاج

• كريم المعجنات:
• 1 1/2 كوب / 340 ملليلتر نصف ونصف
• 1/2 كوب / 90 جرام سكر
• 1/2 حبة الفانيلا (أو معجون الفول الفانيليا أو 1 ملعقة طعام
• سكر الفانيلا
• 2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• 1 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
• 3 ملاعق كبيرة / 30 غراما من الدقيق (لجميع الأغراض)
• 1/4 ملعقة شاي / 2 غرام ملح
• 1 كوب / 226 غرام كريم (جلد ثقيل)
• للكيك:
• ملعقتان صغيرتان / 8 غرامات
• خميرة (فورية)
• 4 أكواب / 500 غرام دقيق (لجميع الأغراض)
• 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
• 7 1/2 ملعقة طعام / 100 غرام زبدة
• 2 1/2 ملعقة طعام / 75 جرام
• عسل
• 1 كوب / 225 ملليلتر حليب (فاتر ولكن ليس ساخن)
• 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• 1/2 ملعقة شاي / 4 غرام ملح
• لتزيين اللوز:
• 1/4 كوب / 50 غرام سكر
• 1/2 كوب / 125 غرام عسل
• 9 ملاعق طعام / 125 غرام زبدة
• 2 كوب / 150 إلى 200 جرام من اللوز (شرائح أو شرائح)
• 1/2 ملعقة صغيرة / 4 غرامات من خلاصة الفانيليا

كيف اعملها كيف اصنعها

جعل كريم المعجنات

1. في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة منخفضة ، اجمع نصف ونصف مع كوب من السكر والفانيليا مع التحريك باستمرار لإذابة السكر.
2. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح ناعمة.
3. خفف مزيج البيض بإضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من خليط نصف ونصف ساخن إلى البيض ، مع الخفق باستمرار. ثم يحرك خليط البيض في بقية النصف والنصف في القدر في تيار رفيع ، يخفق باستمرار.

1. استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف ولكن لا تتركه يغلي. عندما تكون سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، قم بإخراجها من الحرارة ، ثم تصب في وعاء تم وضعه فوق وعاء من مكعبات الثلج. ضجة عدة مرات.
2. ضع غلاف بلاستيكي فوق كريمة المعجنات بحيث يلمس السطح لمنع تكوين الجلد.
3. عندما تبرد كريمة المعجنات ، قم بإزالتها من حمام الثلج وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتجميع.
4. لا تقلق ، ستقوم بتضمين كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة في كريمة المعجنات الباردة قبل تجميع الكعكة.

جعل كعكة العجين

1. في وعاء كبير ، خفقت الخميرة الفورية والدقيق.
2. في وعاء آمن بالميكروويف ، قم بتسخين 7 1/2 ملعقة طعام من الزبدة مع 2/2 ملعقة طعام عسل حتى تذوب. يُضاف الحليب الفاتر ، ويُضاف بيضة واحدة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويخفق جيداً. يجب أن يكون لهذا المزيج درجة حرارة 100 F / 38 C.
3. أضيفي السوائل إلى وعاء الطحين واخلطيها في خلاط قائم (أو مع ملعقة خشبية) حتى تتشكل عجينة العجين.
4. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنّة وتنبثق عن الوعاء. تُشكّل العجينة في كرة ، وتُزيّن السطح وتوضع في وعاء نظيف. غطها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي ودعها ترتفع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 40 دقيقة وساعة أو حتى تضاعف الكتلة.

جعل اللوز تتصدر

1. في هذه الأثناء ، ضعي اللوز من خلال وضع ربع كوب من السكر ، ونصف كوب من العسل ، و 9 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة.
2. يُسخن ويُحرّك حتى يذوب السكر ويُغلى الخليط. استمر في الغلي لعدة دقائق مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق.

1. يضاف اللوز و 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا مع التحريك إلى المعطف. أزلت من حرارة وبارد حتّى فاترة.

اخبز الكعكة

1. فرن حراري إلى 350 فو. مقلاة 13 × 9 بوصة مع رذاذ الطبخ.
2. لفة العجين ارتفع إلى مستطيل 13 × 9 بوصة. ضع العجينة في المقلاة ، واضغط على الحواف وجعل الحواف أعلى قليلاً من الوسط.
3. انتشار اللوز الفاتر تتصدر بالتساوي على الجزء العلوي من العجين.
4. اخبز من 45 إلى 50 دقيقة. اختبار للتبرع مع مسواك. تُرفع عن الفرن وتترك الكعكة تبرد تمامًا ، ثم تزيلي الكعكة بالكامل ، باستخدام ملعقتين بعناية ، إلى سطح مطلي بالورق الشمعي أو لوح التقطيع .

اجمع الكيك

1. سوط 1 كوب كريمة الخفق الثقيلة حتى قاسية جدا ، ولكن التوقف عن الجلد قبل أن يصبح clumpy ويبدأ يتحول إلى الزبدة.
2. قم بتقليب 1/3 الكريمة المخفوقة في كريمة المعجنات الباردة لتفتيحها ، ثم قم بطيها بعناية في كريمة المعجنات محاولًا عدم إفراغ حجمها.
3. باستخدام سكين مسنن ، قطع الكعكة أفقيا على طول الطريق من خلال. قم بإزالة النصف العلوي وتوضع جانباً.
4. انتشر كل كريم المعجنات على الجزء السفلي من الكعكة. ضع الجزء العلوي على الكعكة.
5. عند هذه النقطة ، يمكنك تقديمها على الفور أو وضعها في الثلاجة ، مما يساعد على إعداد كريم المعجنات.

ملاحظة: إذا كان الكريم المعجنات الخاص بك هو فضفاض جدا ، يمكنك تجميد الكعكة بأكملها ، وقطعها المجمدة ، صحنها ، والسماح لها ذوبان أو بمثابة كعكة الآيس كريم (ليست تقليدية ولكن لذيذ جدا).