سوف يشعلك حساء الذرة والشراب الكلاسيكي هذا من خلال وعبر أيام الشتاء المرارة. حلاوة الذرة وسرطان البحر جنبا إلى جنب مع ملوحة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الملح خلق شيء سحري حقا. بالإضافة إلى ذلك ، تجلب البطاطس ذات اللون الأحمر عنصرًا رائعًا من الألوان.
ليس من السهل دائما الحصول على الذرة الطازجة على مدار السنة ، والذرة المجمدة على ما يرام. ومع ذلك ، سيكون للنشا من الذرة الطازجة خصائص سماكة أفضل من المجمدة. ولكن الأهم من ذلك ، هو شيء واحد لا يمكنك القيام به مع الذرة المجمدة التي يمكنك القيام بها مع الذرة الطازجة هو شويها .
إن الطريقة التي تحصل بها النواة على هذا القدر من اللمعة والكراميل تضيف جميع أنواع النكهات المعقدة. مجرد شواء الذرة ، والسماح لها بالبرودة ، ثم شريحة حبات قبالة قطعة خبز وإضافة إلى الحساء كما هو موضح أدناه.
ماذا ستحتاج
- 2 أوقية. لحم الخنزير الملح (أو شرائح اللحم المقدد 2)
- ½ بصل كبير مفروم
- 2½ ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 قطعة من الدجاج أو السمك
- ¼ كوب من النبيذ الأبيض
- ½ رطل البطاطا الحمراء ، وتنظيفها وقطع إلى تقريبا. مكعبات ½ بوصة
- ½ لب حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
- لحم السلطعون (أو سرطان البحر)
- ¾ كوب
- تساو
- ملح كوشر والفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير الملحي أو لحم الخنزير المقدد إلى حوالي مكعبات بوصة ونصف. في حالة استخدام لحم الخنزير المقدد ، قد يكون هذا أسهل إذا تركت لحم الخنزير المقدد في الفريزر لبضع دقائق قبل تقطيعه.
- أضف لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى وعاء أو قارورة حساء ثقيل القاع ، وقم بتسخينه ببطء على نار خفيفة ، مع التقليب باستمرار أكثر أو أقل ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يتم تسييل الدهون. احرص على عدم حرق الدهون. خفض الحرارة إذا بدأت في التدخين.
- تُضاف البصل المفروم وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح شفافة ولكن ليست بنية ، 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك المزيج بملعقة خشبية بينما يتم امتصاصه في دهن لحم الخنزير المقدد ، مما يجعل الرو . طهي الرو لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، ولكن مثل البصل ، لا تدعها بنية اللون.
- خفق ببطء في المخزون ، مع التأكد من أن الرو مدمج بالكامل في السائل. استمر في التقليب أثناء غلي الخليط ، ثم أضف النبيذ.
- تضاف البطاطس وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ، أو حتى يمكنك اختراق البطاطس بسكين.
- أثناء انتظارك للبطاطس لطهيها ، سخن النصف والنصف في قدر صغيرة. تريدها ساخنة (ولكن لا تغلي) بحيث عندما تضيفها إلى الحساء في الخطوة التالية ، لن تهدئ حساء الشودر.
- نضيف الذرة ونعيد الشودر إلى نار هادئة لمجرد لحظة. ثم يضاف السلطعون ويقلب في النصف الساخن والنصف.
- يذوق المزيج مع الملح الكوزر والفلفل الأبيض ، ويقدم على الفور.