يتم مزج معجون فول الصويا الأبيض ميسو ، والسكر البني الفاتح واثنين من نبيذ الأرز الياباني المعروف باسم ساكي وميران معًا لتكوين نبيذ ميوزو مذاق لذيذ للأسماك المشوية أو المخبوزة أو الدواجن.
ميسو ، أو معجون فول الصويا المخمّر ، هو بهار ياباني يأتي في العديد من الأصناف اعتمادًا على المنطقة التي ينتمي إليها. يمكن أن تكون مظلمة أو فاتحة وتذوق حلوى أو مالحة. الأنواع الأكثر شيوعا من ميسو هي شيرو (أبيض) ميسو ويعرف أيضا باسم (أحمر) ميسو. ليس المقصود ميسو أن تؤكل من حاوية كما تفعل مع تراجع. الاستخدامات الأكثر شيوعاً هي حساء الميسو ، الصلصات ، النقع مثل هذا ، التوفو ، وأطباق الخضروات .
ساكي هو نبيذ ياباني مصنوع من الأرز المخمر. في حين أن ساكي يمكن أن يكون قويا للغاية ، إلا أن الميران هو نبيذ أرز حلو قليل الكحول ، يقول البعض إنه يساعد على إخفاء رائحة الأسماك والمأكولات البحرية.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الميسو (نوع أبيض ، معجون فول الصويا المخمر متوفر في الأسواق الآسيوية)
- 1/2 كوب سكر (بني فاتح)
- 1/2 كوب ساكي (نبيذ أرز ياباني)
- 1/2 كوب ميران (نبيذ أرز ياباني حلو)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة على حرارة منخفضة ، اخفقي معاً 2 كوب من المايو الأبيض ، 1/2 كوب من السكر البني الفاتح ، 1/2 كوب من الكوب ، ونصف كوب من المرين واطبخ لمدة 20 دقيقة حتى تتحلل وبلورات السكر انخفض الخليط بمقدار النصف تقريبا. ضجة في كثير من الأحيان.
- أزلت من حرارة ، أزلت الأعلى من مرجل مزدوجة إلى ركيزة ، ويترك باردة إلى [رووم تمبرتثر].
- تنقع الأسماك أو الدواجن في الخليط في حقيبة سحابية محكمة الغلق (تغلق كل الهواء) لمدة ساعتين على الأقل.
- إزالة السمك أو الدواجن من ماء مالح وخبز أو دريل ل doneness المطلوب.
أكثر وصفات باستخدام ميسو مارينيد
- اليابانية سمك السلمو المشوية ميسو وصفة
- فول الصويا المشوي و صلصة دجاج متبلة ميسو
- مشوي الخردل وميسو باس البحر ميسو