Charquicán هو طبق تشيلي وحساء اللحم البقري المطهو ببطء بالسكواش والبطاطس. تم إعداده تقليديا مع لحوم البقر المجفف ( charqui ). هذا الإصدار يحتوي على كل من اللحم البقري اللذيذ وبعض اللحم البقري التجارية المتشنج (أو صنع بنفسك ) ، مما يضيف نكهة دخان لطيفة ويجعل من الحساء يبدو أشبه بالفلفل الحار.
ينهار القرع أثناء الطهي ويساعد على تكثيف المرق. يمكنك إضافة أي خضروات لديك في متناول اليد - الفاصوليا والذرة شائعة. يمكنك جعل هذا الحساء في crockpot أو يترك على نار هادئة على الموقد. في تشيلي ، غالباً ما يتم تخمير الـ "charquicán" ببيض مقلية.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند لحم البقر ، مقطعة إلى 1 بوصة مكعبات
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 3 أونصة حزمة من لحم البقر متشنج
- 2 كوب لحم البقر المخزون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 ملعقة طعام
- aji panca عجينة الفلفل الحار ، أو الفلفل الحار المفروم
- 1 القرع القرع ، مقشر ، المصنف ، ومكعب
- 1 كوب من الجزر المفروم
- 2 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2/3 كوب من حبوب ليما المجمدة
- 2/3 كوب من الذرة المجمدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- إرم مكعبات لحم البقر مع الدقيق وتتبل بالملح والفلفل.
- تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة ثقيلة فوق حرارة متوسطة. تُقلى مكعبات اللحم البقري حتى تحمر.
- أضف مخزون اللحم البقري إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة على نار هادئة.
- قطع اللحم البقري متشنج إلى قطع صغيرة وإضافة إلى مخزون اللحم البقري ومكعبات لحوم البقر. ينضج بلطف لمدة 5 دقائق.
- نقل لحم البقر ولحم البقر المخزون إلى وعاء كبير أو طباخ بطيء .
- لا تنظف المقلاة. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والبصل المفروم والثوم ، ومعجون الفلفل الأخضر إلى المقلاة. اقليها حتى البصل والثوم ناعمة ورائحة.
- أضيفي القرع المقطّع والجزر والبطاطا وأقليها لمدة 2-3 دقيقة.
- أضيفي الخضار السوتيه إلى المرق أو كروكبوت مع اللحم البقري. تنضج على نار خفيفة حتى لحم البقر واللحم البقري جيركي هي العطاء ، حوالي ساعة ونصف على الموقد أو حوالي 6 ساعات في كروكبوت. إذا كنت تغلي المرق على الموقد ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل (لحم البقر أو الماء) من وقت لآخر ، ولكن يجب أن ينهي المزيج ثخينًا جدًا ، بدون مرق.
- أضيفي الفاصولياء والقمح واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أكثر.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق ، ويقدم فوق الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 521 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 93 ملغ |
| صوديوم | 606 مجم |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 36 جم |