"إنسيمادا" ، الخبز التقليدي الحلو لجزيرة مايوركا ، هو عبارة عن معجنات لذيذة. ويناقش أصل هذا الخبز العزيزة ولكنه بالتأكيد أكثر من الشرق الأوسط. هو شكل على شكل لفائف ورشها مع طبقة ثقيلة من مسحوق السكر. ويتم الاستمتاع بشراب Ensaimadas كوجبة إفطار يتم تناولها في القهوة الساخنة أو كوجبة خفيفة بعد الظهر أو الحلوى.
ليس من الصعب صنعها ولكن تتطلب القليل من الصبر حيث يجب أن ترتفع العجين عدة مرات. في الأصل ، كان ensaimadas مجرد الخبز الحلو المرشوش بالسكر ، ولكن في القرن الماضي ، بدأوا يملأون بالكريمة ، "cabello de angel" ( مربى القرع ) أو اللوز nougat .
هذه الوصفة التقليدية قد صيغت من الوصفة المنشورة على El Aderezo ، وهي مدونة طبخ مرتبطة بصحيفة El Norte de Castilla في إسبانيا ، وتتبع النسخة التقليدية. خطط لبدء الوصفة في اليوم السابق حيث من الأفضل السماح للساكنات بالنهوض بين عشية وضحاها.
ماذا ستحتاج
- 3/1/4 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة النشطة
- 1 1/4 كوب (300 مل) حليب ، يسخن إلى فاتر
- 25 أوقية (750 غرام) من دقيق الخبز الأبيض ، مقسمة
- 4 بيض كبير
- 3/4 كوب (180 غرام) حبيبات السكر
- 7 أوقية (200 غرام) تقصير الخضار
- 1/4 كوب
- السكر البودرة للزينة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تخلط الخميرة مع الحليب الفاتر في كوب قياس الزجاج حتى يذوب. ضع نصف الطحين في وعاء خلط كبير. صب تدريجيا في خليط خميرة الحليب مع التحريك. مزيج حتى المكونات تشكل العجين. زبدية الغطاء مع غلاف بلاستيكي ومكان في مكان دافئ. السماح للارتفاع حتى تضاعف حجم العجينة ، ما يقرب من 1 ساعة. في حين أن العجينة آخذة في الارتفاع ، قم بإزالة البيض من الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- بمجرد أن ترتفع العجين ، أضف البيض إلى العجين ، واحدًا في كل مرة. استخدم ملعقة كبيرة أو يديك لدمج البيض في العجين. ثم يضاف السكر ويقلب حتى تمتص العجينة السكر. يخلط الطحين المتبقي ، يعجن العجينة اللزجة مع يديك لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى تشكل العجين كرة. غطيها بإحكام بلفائف بلاستيكية واتركها ترتفع من 30 إلى 45 دقيقة.
- الطحين طفيفة على لوحة ما يقرب من 24 بوصة مربعا. باستخدام درفلة ، قم بتدوير العجينة بالغة الرقة. يجب أن تمتد لتغطية المجلس. باستخدام اليدين ، فرك تقصير الخضار على الجزء العلوي من العجين.
- نشمر العجين كما لو كنت صنع جيليرول. قطع إلى جولات حول 1 بوصة سميكة. (يجب أن يكون تقريبًا 18 تقريبًا.) نقل جولات إلى طبق.
- الطحين طفيفة على لوح التقطيع مرة أخرى. لف كل قطعة من العجين في لفائف طويلة أو حبل ، باستخدام يديك. ثم ، نشمر كل من لفائف مثل قذيفة الحلزون ، مما يجعل الشكل التقليدي لل ensaimadas.
- قم بتغطية أوراق الكوكي أو حجر الخبيز بورق الورقة . ضع على سفوح الورق رقما كبيرا ، فترك الكثير من الفراغ بينهما لأنها ستوسع. السماح للارتفاع حتى تضاعف حجمه ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. يسمح وقت الصعود ليلاً بمزيد من التخمر ، مع إضافة النكهة والحجم. في الواقع ، قد يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت 180. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة على حامل الوسط ، حتى يصبح لونها بني اللون. اتركه ليبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم رشه مع مسحوق السكر واستمتع به!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 327 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 582 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 6 ز |