ماهون هو جبن إسباني من إحدى جزر البليار في البحر الأبيض المتوسط ، مينوركا. على الرغم من تصديرها على نطاق واسع ، كثير من الناس ليسوا على دراية ماهون. في المرة القادمة عندما تذهب إلى متجر الجبن ، تأخذ استراحة من الجبن الإسبانية الشهيرة الأخرى (مانشيجو) واطلب من ماهون (وضوحا ماه هون) بدلا من ذلك.
ماهون مصنوع من حليب البقر. تباع كل من الإصدارات الخام والمبستر ، على الرغم من أن البسترة تميل إلى أن تكون أقل طعمًا ، لذلك ترقب إصدارات اللبن الخام.
الشباب ماهون (الذين تقل أعمارهم عن 4 أشهر) هو شبه شركة وخفيفة. يمكن أن يكون الجبن زبداني ، منعش ومالح. تأخذ عجلات ماهون التي يبلغ عمرها 4 أشهر أو أكثر من نكهة مالحة وعشبية وأكثر تعقيدًا ونهايات منعشة بشكل ملحوظ. تتمتع العجلات التي يبلغ عمرها عاماً أو أكثر بنسيج مشابه لبارميزان ونكهة مالحة كثيفة بالكراميل.
ماهون لديه قشرة طبيعية . عجلات الشباب من ماهون (و ، عادة ، إصدارات مبسترة) لها قشور اللون البرتقالي لافتة للنظر. مع تقدم العمر بالجبن ، يتلاشى لون القشرة إلى اللون الذهبي أو البني أو الصدأ. شكل الجبن مربع ، مع حواف مستديرة.
يعرف حدودا
وغالبا ما يتزوج الشاب ماهون بشكل جيد من الشوريزو والبيرة الإسبانية . أو خذ الأمور في اتجاه مختلف تمامًا وحاول إقران ماهون مع الشيري والفواكه المجففة والمكسرات. أزواج ماهون أزواج جيدا مع النبيذ الأحمر مثل الإسبانية Tempranillo وريوخا.
يوصي ستيفن جنكنز ، مؤلف كتاب Cheese Prime r ، بتناول ماهون بالطريقة "التقليدية" التي يتم رشها بزيت الزيتون والفلفل الأسود والطرخون.
المزيد الجبن الاسباني
قد يكون مانشيجو وماهون هما الجبن الاسباني الأكثر شهرة والمصدر. لكن في المرة القادمة عندما تكون في متجر للجبن ، ابق عينيك مفتوحتين لهذه الجمال أيضًا.
Tetilla : جبن لبن البقر ذو نكهة خفيفة وشكل جذاب
Garrotxa: (وضوحا 'ga-ROCH-ah) جبن حليب الماعز شبه الشركات التي غالباً ما تحول حشوات جبن الماعز إلى مراوح
Ibores: يفرك جبن لبن الماعز الخام الخام مع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
ماعز مخمور : جبن إسباني آخر مشهور جداً ، وهو حشود حقيقية ، مصنوع من حليب الماعز وينقع في النبيذ لإعطاء القشرة لوناً أرجوانياً جميلاً.
كامبو دي مونتالبان: جبن مبستر مصنوع من حليب البقر والماعز والأغنام ، مع نسيج ونكهة مماثلة لمانشيجو
Idiazabal: جبن لبن خروف غير مبستر ذو ملمس صلب ونكهة سموكي خفية ، من المدخن بشكل طبيعي
تورتا ديل كاسار: جبن لبن خروف غير مبستر بملمس ناعم وناعم. في بعض الأحيان ، يتم قطع الجزء العلوي من الجبن ويتم تناول الجبن بملعقة. النكهة هي زبداني ، أعشاب ، عشبية وأحيانًا مرارة قليلاً من المنفحة النباتية المستخدمة لتخثر الحليب.