هناك أكثر من 500 نوع من البقان في العالم ، ومعظمها سميت باسم قبائل الأمريكيين الأصليين أو تلك التي تطعيم النبات الذي أتت منه. معظم البقان في الولايات المتحدة هم من جورجيا وتكساس ونيو مكسيكو ، على الرغم من أنه يمكن زراعتها في ولايات أخرى كثيرة. تعتبر البقان جوز شجرة ، وتشمل المكسرات الأخرى في نفس الفئة الكاجو واللوز والجوز ، وأكثر من ذلك. هذا الجوز السلس والبني له نواة صالحة للأكل بطريقة مشابهة لجوز.
فوائد البقان
البقان غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيتامين ه ، ومضادات الأكسدة الهامة. في الواقع ، هناك ما مجموعه 18 الفيتامينات والمعادن في البقان. من الناحية التغذوية ، يحتوي كوب واحد على 10 غرامات من البروتين ، و 753 سعرة حرارية ، و 78 غرامًا من الدهون الكلية. وفقا لدراسة أجريت عام 2001 من مجلة التغذية ، ساعد تناول عدد قليل من البقان يوميا على خفض الكوليسترول مثل الدواء.
هذا الجوز هو أيضا نسبة عالية من البروتين والألياف ، والفيتامينات والمعادن الأخرى مثل المغنيسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا المصدر الغني للطاقة أن يغذي البشرة ويحفز نمو الشعر ، مما يسمح له بالنمو القوي والصحي. هذا يرجع إلى الحمض الأميني L-arginine الذي يساعد على وجه التحديد في علاج الصلع لدى الرجال ، وتحسين تدفق الدم ، وتوفير مصدر جيد للحديد وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة الشعر.
قياسات البقان
في معظم الوصفات ، يكون الجوز قابلا للتبادل مع البقان بنفس القدر ، على الرغم من أن الطهاة يجب أن يضعوا في اعتبارهم أن البقان لديهم نكهة أكثر حساسية.
يمكنك أيضا محاولة استبدال الفول السوداني والفستق والكاجو والمكسرات المكاديميا والمكسرات الأخرى البقان المفروم.
فيما يلي بعض مكافئات البقان:
- 1 جوز البقان في قذيفة = 3 أكواب مقشرة
- 1 بقش بيض مقشر = حوالي 4 أكواب من البقان نصفين
- 1 قش بيكان مقصف = حوالي 3-3 / 4 أكواب مفرومة
نصائح الطبخ البقان
سيحمل تحميص جوز البقان نكهته وإضافة كمية مقرمشة منه.
بالنسبة إلى الخبز المحمص ، يمكن للطهاة أن يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ثم ينتشر البقان على ورق الكوكي. أخيراً ، يمكن أن يُخبز البقان لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنيًا وعطريًا.
البقان يمكن أن يؤكل أيضا في وجبة ويستخدم كمضافات نكهة رائعة للخبز والكعك والسلع المخبوزة الأخرى. يجب توخي الحذر عند طحن وجبة البقان الخاصة بك في المنزل لأن محتوى الزيت العالي يمكن أن يحول الوجبة إلى تناغم شبيه بالزبد إذا تم القيام به بسرعة فائقة وبسرعة كبيرة.
يتضمن ما يلي العديد من الحكايات الإضافية حول البقان:
- للحصول على سعر باهظ ، يمكنك العثور على زيت البقان في محلات الذواقة التي تعمل بشكل جميل في العديد من الوصفات.
- الطبق البقان الأكثر شعبية هو فطيرة البقان (تسمى أحيانا فطيرة كارو بعد العلامة التجارية لشراب الذرة التي غالبا ما تستخدم كمكون).
- كرات البقان هي حلوى شهيرة في بيتسبرغ ، أوهايو ، مصنوعة من آيس كريم الفانيليا الملفوف في البقان المفروم وتعلوها شراب الشوكولاتة.
وصفات البقان اللذيذ
هناك العديد من الوصفات اللذيذة والحلويات الرائعة والأطباق اللذيذة المثالية للعطلات والمناسبات الخاصة. يتم تضمين بعض هذه الوصفات أيضا في كتب الطبخ الرائعة التي تسلط الضوء على البقان للعنصر المتعدد الجوانب. العديد من كتب الطبخ هذه تشمل كتاب الطبخ "بيكان لوفرز" ، و "كتاب الطبخات الشاملة" ، وكتاب "المكسرات الصالحة للأكل".
فيما يلي بعض الوصفات لتجربة: