يحتوي الطراز القديم على 9 أنواع مختلفة من الفواكه والتوابل والمكسرات ، بالإضافة إلى البراندي للحصول على كعكة رطبة ولذيذة. خطة المقبلة لامتصاص ثمار براندي طوال الليل أو طوال اليوم.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب التين المجفف (stemmed and chopped)
- 2 كوب حبة تمور (14 أونصة ، مفرومة)
- 2 كوب زبيب ذهبي (12 أونصات)
- 2 كوب زبيب بدون بذور داكنة (12 أونصات)
- 1 صندوق (10 أونصات) الكشمش المجفف (2 كوب)
- 1-1 / 2 كوب سيترون ملبس (حوالي 11 أونصة ، مكعبات)
- 1 كوب مكعبات أناناس ملبس (7 أونصات)
- 1 كوب من الكرز الأحمر المسحوق (8 أونصة ، مفرومة خشنة)
- 1 كوب من قشر البرتقال المسلي (7 أونسات ، مكعبات)
- 1 كوب براندي
- 3 أكواب
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز
- 2 كوب من الزبدة (أو المارجرين ، 4 أعواد ؛ خففت)
- 1 مربع (16 أوقية) السكر البني الداكن
- 6 بيض كبير
- 1/3 كوب الدبس الداكن
- 2/3 كوب حليب
- 5 أكواب البقان (أو الجوز ؛ 1-1 / 4 جنيه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط التين ، التمر ، الزبيب الذهبي والظلام ، الكشمش ، الكبتر ، الأناناس ، الكرز ، وقشر البرتقال. غطيها واتركها لمدة 8 ساعات أو حتى خلال الليل مع التحريك عدة مرات.
- سخّنت الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. الشحوم الاثني عشر 5-3 / 4-inch بواسطة 3-1 / 4-inch بواسطة مقالي صغيرة 2-رغيف رغيف. قيعان الخط مع الورق المشمع. بالتساوي ورقة الشحوم.
- في وعاء متوسط ، قم بخلط الطحين والقرفة والبهارس والقرنفل وصودا الخبز.
- في وعاء كبير ، مع خلاط بسرعة منخفضة ، يضرب الزبد والسكر البني حتى يخلط. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية ؛ فازت بالضوء والروائح ، حوالي 5 دقائق ، وكشط في كثير من الأحيان وعاء مع ملعقة مطاطية.
- قلل السرعة إلى متوسطة. تخفق في البيض ، واحد في كل مرة ، ينبض بشكل جيد بعد كل إضافة.
- فاز في دبس السكر . خفض السرعة إلى منخفضة.
- يُخفق الخليط في خليط الطحين بالتناوب مع الحليب ، ويبدأ وينتهي بمزيج الدقيق ، حتى يُخلط الوعاء.
- بدوره الخليط في وعاء أكبر (لخلط أسهل).
- يُضاف خليط الفواكه ، بما في ذلك أي براندي لا تمتصه الفاكهة.
- ملعقة الخليط في المقالي المعدة . موزعة بالتساوي.
- يُخبز المزيج حتى يتم وضع المسواك في المركز نظيفًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة.
- بارد في المقالي على رفوف السلك 15 دقيقة.
- قم بتشغيل سكين رفيع حول الكعك للتخفيف من جوانب المقالي وقلبه على الرفوف.
- بدوره الكعك ، الجانب الأيمن لأعلى ، وبارد تماما.
- قم بإزالة الورق المشمع. التفاف الكعك في غلاف بلاستيكي ، ثم في احباط.
- اتركه في مكان بارد ، أو ضعه في الثلاجة لمدة شهر على الأقل أو حتى 6 أشهر قبل التقديم.
كل حصة: حوالي 387 سعرة حرارية ، 4 غ بروتين ، 59 غ من الكربوهيدرات ، 17 غرام من الدهون الكلية (6 غرام مشبعة) ، 48 ملغ من الكوليسترول ، 126 ملغ الصوديوم.
وصفة المصدر: حرره سوزان ويستمورلاند (كتب هيرست). أعيد طبعها بإذن.