تعلم كيفية جعل ريال مدريد الذرة الجنوبية الحقيقية
"أول شيء أفعله هو وضع الشحوم في مقلاة الحديد ، ثم وضعها في فرن ساخن ......"
هكذا تبدأ كل خبز الذرة الجنوبي الجيد. إذا كنت قد عشت في الجنوب ، أو إذا كنت قد قضيت وقتًا في الدردشة أو تبادل البريد الإلكتروني مع أحد الجنوبيين ، فأنت على الأرجح تعرف مدى اهتمامهم بكعكة الذرة ، ومدى فخر كل طاهي جنوبي بطريقته الخاصة. نظرًا لكونه عنصرًا أساسيًا هنا ، فإن الذرة الجنوبية الحقيقية تقترب من أعماق الجميع.
كان Cornbread يصنعه الأمريكيون الأصليون قبل فترة طويلة من استقرار الأوروبيين في الأمريكتين. كان يطلق على أول كورنبريدس "pone" ، من كلمة Algonquin "apan" ، وكان خليطًا بسيطًا من دقيق الذرة والملح والماء. لا أحد يعرف حقا لماذا اختلفت وصفات كعكة الذرة كثيرا بين الولايات الشمالية والجنوبية. تستخدم كرنب الذرة الشمالي كميات كبيرة من السكر والدقيق ، في حين أن كعكة الذرة الجنوبية تستخدم القليل جدًا أو لا تحتوي على أي شيء على الإطلاق.
في كتاب الطبخ "الطهي الجنوبي" ، تنصح السيدة دول في عام 1928: "إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، فستكون الكعك لزجة ؛ إذا كانت قاسية جدًا وجافة وقاسية. لا يستخدم الطحين في عصي الذرة أو المافن أو خبز البيض" إن دقيق الذرة الجنوبي حقيقي بما فيه الكفاية لاحتواء الخبز معا ، ويتم فرز النخالة من الوجبة ".
هنا في الجنوب يتم تخزين رفوف السوبرماركت بمجموعة متنوعة من منتجات الذرة ، بما في ذلك الوجبة الذاتية الصعود ، وخليط خبز الذرة وطحنات مختلفة.
إذا لم تتمكن من العثور على وجبة ذاتية الارتفاع في منطقتك ، أضف ملعقتين من مسحوق الخبيز و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الوجبة العادية.
نصائح Cornbread:
- رش القليل من دقيق الذرة في المقلاة الساخنة قبل إضافة الخليط. وسوف البني وإضافة نسيج هش.
- للحصول على خبز الذرة المقشور ، تأكد من وجود "طبقة" جيدة من الزيت أو تقصير في المقلاة.
- يمكن استبدال ملعقة طعام من المايونيز للبيض.
- يمكنك استخدام كل دقيق الذرة ، أو تقليل كمية الدقيق في الوصفة.
- استخدم مافن أو أحواض قطع الذرة (يفضل الحديد) ، لتغيير الشكل.
- بدلا من الخبز ، تقلى الخليط مثل الفطائر.
وصفات Cornbread:
تتنوع الوصفات أدناه من الكوربوسات الأساسية والتقليدية إلى الإصدارات المفضلة ، وفطائر الذرة ، وخبز الملاعق ، وأكثر من ذلك. استمتع!
الكلاسيكية الجنوبية زبدة اللبن الزنجبيل