مانجو هي واحدة من مجموعة متنوعة من الحلويات اليابانية ، أو wagashi ، والمتاحة للاستمتاع. مانجو عبارة عن كعكة مستديرة على البخار مملوءة عادة بملء الفاصوليا الحمراء الحلوة . وهو يختلف عن الموشى ، أو كعكة الأرز ، التي يتم ملؤها في بعض الأحيان بملء الفاصوليا الحمراء الحلوة ، حيث أن المانجو مصنوع من القمح ، أو الأرز ، أو أي نوع آخر من الدقيق وله تناسق شبيه بالكعكة مقابل كعكة أرز موتشي ولزجيه وهي مصنوعة من الطحين اللزج .
يتألف حشو المانجو التقليدي من حشوة حبة حمراء حلوة ، تعرف باسم anko ، ويشار إليها أيضًا باسم tsubuan ، لعجينة الفاصوليا الحمراء مع نسيج خشن ، أو koshian ، لعجينة الفاصوليا الحمراء مع ملمس ناعم. ومع ذلك ، لا تقتصر حشوات مانجو على عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة وقد تشمل الحشوات المصنوعة من الكريمات ، مثل الفانيلا والشوكولاتة أو الكريمات المنكهة مثل الفراولة والمانجو والتوت البري أو يوزو. حشوات أخرى قد تشمل حشوات مصنوعة من عجينة الكستناء الحلوة أو الفاصوليا البيضاء.
في حين أن هناك العديد من الخيارات لحشوات مانجو مختلفة ، هناك أيضا نكهات مختلفة متاحة لكعكة مانجو الخارجية. الخيار الأكثر شعبية هو كعكة الماتشا أو الشاي بنكهة الشاي الأخضر. قد تعتمد النكهات الأخرى على منطقة اليابان التي ينشأ منها المانجو. تقريبا كل منطقة في اليابان لديها نسختها الخاصة من مانجو.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 كوب سكر (حبيبات)
- 2/3 - 3/4 كوب ماء
- 3/4 باوند
- أنكو (أو كوشيان ، معجون الفول الأحمر السلس)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، ينخل الطحين ومسحوق الخبيز معاً.
- المقبل ، إضافة السكر إلى الوعاء وتخلط جيدا.
- صب الماء تدريجيا في الدقيق ، مع التحريك المستمر لدمج المكونات.
- يعجن العجين جيدا حتى سلس ومرن.
- تقسيم العجين إلى 12 قطعة. جعل كرات مستديرة وشدها.
- ضع ملعقة من أنكو تملأ وسط العجين. لف العنكو عن طريق مد العجين ثم صوغه في كرة مستديرة. كرر ، لجعل المزيد.
- ضع كل قطعة على ورقة صغيرة من الورق.
- سخن باخرة على حرارة عالية. ضع الكعك في الباخرة ، والبخار لمدة 10 دقائق. تخدم على الفور.
نصائح
- لملء الفاصوليا الحمراء الحلوة ، يمكنك شراء anko الجاهزة ، أو koshian (الفاصوليا الحمراء الناعمة الملصقة) من القسم المبرد من متاجر البقالة اليابانية أو الآسيوية ، أو في علب مستطيلة الرف.
- يتمتع Manju بأفضل ما يكون عند تناوله مباشرة بعد صنعه. أكثر من ذلك ، إذا لم تحتفظ الثلاجة في نسيجها الأصلي أو نكهة.
- مطلوب عادة باخرة الغذاء لجعل مانجو.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 145 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 336 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 25 جم |