هذه الرائحة النقية المألوفة والرائحة المنعشة والعادية تعود إلى الهواء. لقد حان الوقت لسحب السترات الصوفية والأوشحة من التخزين وتوديع أيام الصيف المعتدلة ، والمنتجات الوفيرة ، وحفلات الشواء الخلفية ... على الأقل حتى العام المقبل.
لكن الخريف يقدم العزاء على هيئة تخصصات موسمية خاصة به. وفي إيطاليا ، حيث يكون التغير بين المواسم حادًا بشكل خاص في معظم أنحاء البلاد ، ينتظر بعض الناس طوال العام لتناول الأطعمة الشهية مثل فطر بورسيني والكستناء.
هنا مجموعة مختارة من الوصفات الإيطالية التي تستخدم مكونات الخريف الموسمية مثل اليقطين والكستناء وفطر بورسيني والتفاح والبندق والكمبسون.
01 من 08
ريسوتو القرع (Risotto di zucca gialla)ريسوتو اليقطين مع جبنة بارميزان. مصدر الصورة / Getty Images ريستو اليقطين هذا ، مع لونه البرتقالي الجميل ، يتصدره نهايات بارمية رائعة من بارميجيانو ريجيانو.
02 من 08
Castagnaccio - كعكة الكستناء التقليدية التوسكانيةCastagnaccio - توسكان كستناء كعكة. فتاة واحدة في المطبخ / غيتي صور هذه وصفة توسكان تقليدية جدا هي أكثر لذيذاً من الحلو - لا يوجد سكر مضاف على الإطلاق والحلاوة الوحيدة هي الحلاوة الطبيعية من دقيق الكستناء والزبيب. يعلوه إكليل الجبل والصنوبر ، وهو مزيج رائع من المالح والحلويات والفواكه والجوز والأعشاب.
03 من 08
فاصوليا بيضاء على الطريقة التوسكانية مع النقانق (فاجيولي أوكيليتو)فاجيولي جميع Uccelleto مع النقانق: رذاذ من النفط ، والتمتع به! © كايل فيليبس ، مرخص لـ About.Com يقدم الطبق المريح من الفاصولياء البيضاء في صلصة الطماطم الغنية بالثوم والمريمية الطازجة والنبيذ الأبيض والنقانق.
04 من 08
فطر بورسيني مشوي أو مقلي أو مطبوخفطر بورسيني ، وخاصة وفيرة في توسكانا ، هي واحدة من أعظم الكنوز في الخريف. إليك كيفية إعدادها بثلاث طرق مختلفة.
05 من 08
باستا كستناء طازجة في صلصة الزبد والمرجكستناء تالياتيلي. crummblle / غيتي صور اصنعي شتراسي طازج (أشكال غير منتظمة) أو تالياتيلي من طحين الكستناء وقدمي هذه المعكرونة المسننة في صلصة زبدية وحمراء بسيطة لا تخفي نكهة الجوز.
06 من 08
آبل ريزوتوهذا الوعاء غير المعتاد المصنوع من التفاح واللوز يجعل طبق جانبي كبير لأطباق لحم الخنزير المشوي مثل arista (مشوي لحم الخنزير الخاصرة).
07 من 08
وصفة الخريف: الكاكي في الخمور (Cachi al liquore)لحم من البرسيمون قابض ناضجة. صور الموضوع / Getty Images طريقة بسيطة للغاية لتحويل الكرز الناضجة الناعمة في الكوسة إلى حلوى أنيقة وكبيرة.
08 من 08
A Jam، Apple، أو Nutella Tart (Crostata)تارت كريم شوكولاتة بالبندق (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images للحصول على نسخة من هذا التورت الايطالي التقليدي الريفي ، أعلى المعجنات كريم مع التفاح ، واستخدام مربى قمت بها من هذه الفاكهة في الصيف الماضي ، أو استخدام nutty ، نوتيلا الشوكولاتة.