هذه الوصفة لسلمون المحار هي من "قبالة هوك: تأملات وصفات من ملح قديم" من قبل روجر فيتزجيرالد. وصفات من قبل سوزان فولاند (عشر سرعة الصحافة). لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والبيرة نكهة صلصة الطماطم. قد يتم استبدال المياه أو مخزون الدجاج بالبيرة ، ولكن استخدم البيرة إذا أمكن. يضفي نكهة لا تصدق. جمال هذا الطبق هو أنه يأتي معا في حوالي 30 دقيقة.
ودعا مانيلا المحار في هذه الوصفة. وهي تنمو أصلاً من شواطئ الصين ، وهي تنمو الآن في البرية في شمال غرب المحيط الهادئ (حيث يطلق عليها أحيانًا أسماك سياتل المحار) ، كما يتم استزراعها أيضًا مع أنواع أخرى من الصدفتين مثل بلح البحر والمحار. وهي تعتبر من بين أكثر المحار صلابة وصغيرة ، وعادة أقل من 3 بوصات. تحتاج محار مانيلا إلى حوالي 3 إلى 5 دقائق فقط لفتح البخار ، في حين أن الأصناف الأخرى ، مثل البطلينوس المحيط الهادئ Littleneck ، والتي هي بديل جيد لمانيلا ، تتطلب طهيًا أطول.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد ، المفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 3 جنيه
- مانيلا المحار ، نظف جيدا
- كوب واحد من البيرة أو الماء أو الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقلى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم في وعاء متوسط حتى تصبح طرية وذهبية ، حوالي 4 دقائق. أضيفي قطعة صغيرة من البصل المفروم والثوم المقطع 2 ثم استمر الطهي حتى يصبح لحم الخنزير محمرًا جيدًا والبصل طري ، حوالي 4 دقائق أطول.
- يقلب 3 أرطال من المحار مانيلا المطحون جيدا ويضاف كوب من البيرة أو الماء أو الدجاج. قم بتغطية الوعاء والبخار لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تفتح. تجاهل أي المحار التي لا تفتح.
- يُمزج المزيج برفق مع لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل ويُقدّم على الفور.
مصدر الوصفة: "Off The Hook: Reflections & Recipes from a Old Salt" by Roger Fitzgerald. وصفات من قبل سوزان فولاند (عشر سرعة الصحافة). أعيد طبعها بإذن.
أكثر على البخار وصفات طبخ
في حين أن طريقة التبخير هي الطريقة المفضلة لطهي معظم المحار ، سوف تجدها أيضًا مقشورة وتؤكل نيئة ، مقلية ، مخبوزة على القشرة النصفية أو تنزلق إلى حساء وتشيز. أيا كانت الطريقة التي تختارها ، فإن المفتاح هو عدم تجاوزها. بخلاف ذلك ، ستأكل قطعة من جلد الحذاء القديم. وهنا المزيد من وصفات البطلينوس البخار.
- مانيلا كلامز بريمافيرا وصفة
- خبز مانيلا المحار وصفة
- مانيلا المحار مع النبيذ وصفة كريم
- حاره حاره المحار وصفة
- الاسبانية على الطريقة المارسيانية المحار وصفة
- محار على البخار / بلح البحر في مرق الطماطم بالثوم وصفة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 363 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 106 ملغ |
| صوديوم | 2،115 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 54 جم |