الأطعمة الكريولية والكاجون هي المفضلة لحفلات ماردي غرا
ماردي غرا تعني فات الثلاثاء ، تتويجا للموسم بين عيد الميلاد والصوم الكبير. بالنسبة للعديد من المسيحيين ، فإن هذه هي الفرصة الأخيرة للحفلات وتذوق الطعام قبل بدء الصوم السريع. هذا يعني أنه عذر مثالي للاستمتاع بجميع أنواع الطعام الرائع.
في الولايات المتحدة ، احتفل ماردي غرا في مدينة نيو أورليانز ، التي تشتهر باحتفالاتها واستعراضاتها. لتتناسب مع التقاليد ، فإنه من الصواب فقط الاستمتاع بالأطعمة الكلاسيكية من الكاجون والكريول التي تحظى بشعبية كبيرة في لويزيانا.
لتتناسب مع كل تلك التوابل ، هناك كعكة الملك الشهيرة على حد سواء ، كاملة مع الجليد المثلج ورمز خفي.
دعونا نستكشف بعض من تلك الأطعمة المثالية التي تعتبر أجرة قياسية لماردي غرا. كما يقولون في نيو أورليانز ، Laissez les bon temps rouler ، or " Let the good times roll!"
كعكة الملك التقليدية
لا يكتمل احتفال ماردي غرا بدون كعكة الملك ، والمعروف أيضًا باسم كعكة الليل الثانية عشر. هذا هو في الواقع لفة الهلال المحلاة التي يتم خبزها عادة في شكل حلقة. الكعكة متجمد مع الذهب ، الأخضر ، والأرجواني الجليد تمثل القوة والإيمان والعدالة على التوالي. يعود تاريخ هذه الألوان التقليدية إلى عام 1872 وتم أخذها من مجموعة موكب بارزة تسمى krewe. على الرغم من أن هذه الكعكة ملونة ولذيذة ، إلا أن المتعة الحقيقية موجودة في الداخل.
يخفي صانع كعكة كل كعكة رمزية في الكعكة. قد تكون الرموز المميزة عبارة عن حبة حمراء مجففة أو تمثال صغير للأطفال يمثل المسيح.
عندما يتم قطع الكعكة ومشاركتها ، يقال إن الشخص الذي يجد الكنز المخفي يتمتع بحظ جيد للسنة القادمة. قد يكون من المتوقع أيضا أن يكون المتلقي المحظوظ يخبز كعكة الكيك أو يرمي حفلة ماردي غرا في العام التالي.
يمزج التوابل المميزة
غالبًا ما يُنظر إلى أطعمة الكاجون على أنها طهي "ريفي" ، حيث يميل الكريول إلى أن يكون أكثر أناقة وتطوراً ، أو "مدينة".
ومع ذلك ، فالاثنان متشابهان للغاية ويعتمد كلاهما على مزيج من التوابل.
Cajun Spice Mix : مزيج التوابل الكاجون الكلاسيكي هو أحد التوابل من الاثنين. يمكن استخدامه على أي اللحوم تقريبًا ولتكوين مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات. دفعة واحدة سوف تستمر لفترة طويلة ، ومع 12 نوعًا مختلفًا من التوابل ، سيكون طعامك رائعاً.
مزيج الكريول التوابل مزيج: يستخدم التوابل الكريولية الكلاسيكية مزيج التوابل ثمانية فقط. إنه أكثر اعتدالا قليلا لأنه يتخطى مسحوق الفلفل الحار الشائع في توابل الكاجون. كما يمكن استخدام هذا المزيج لموسم أي نوع من اللحوم والعديد من الحساء والصلصات والأطباق الجانبية ، مثل الأرز.
وصفات الكاجون والكريول
- Crab Boil Spice Mix : سلق سرطان البحر مثالي لأي جمهور محب للمأكولات البحرية ويمكن أن يتم مع أي نوع أو مجموعة من المأكولات البحرية. العنصر الرئيسي لغليان سرطان البحر الكبير هو مزيج التوابل. هذه الوصفة هي مزيج بسيط من 10 توابل ومليئة بالنكهة التي تبرز المأكولات البحرية بشكل مثالي.
- Creole Gumbo : تشتهر لويزيانا بسمكها البهائي ، وهو حساء حار يمكن أن يحتوي على مجموعة لا نهائية من المكونات. تختلف Gumbos اختلافًا كبيرًا ، على الرغم من أن بعض التوليفات مثالية تمامًا وتظهر هذه الوصفة إحدى هذه الثوابت المميزة. هذا الدجاج والمدخنة النقانق البامية لديها البامية والبصل والفلفل والكرفس والطماطم وحفنة من التوابل ، بما في ذلك التوابل الكريول الأساسية.
- الكريول الخردل : بالتأكيد ، يمكنك شراء خردل الكريول في المتجر ، ولكن جعله من نقطة الصفر يمنحك المزيد من التحكم في النكهة ويميل إلى الحصول على نتائج أفضل. مع بذور الخردل ، ومجموعة لطيفة من التوابل ، وبعض الخل ، أنت على استعداد لجعل هذه التوابل الكلاسيكية. إنها دفعة كبيرة إلى حد ما ، ولكنها تقدم هدية رائعة وتذوقها بشكل رائع بحيث أنك بالتأكيد تريد مشاركتها.
- الكريول رايس : طبق جانبي مثالي لأي وجبة ، الأرز الكريول سهل للغاية. تحتاج فقط إلى ستة مكونات وكلها مواد غذائية أساسية لذا قد يكون لديك بالفعل في المخزون. تقدم نكهات البصل والبقدونس والزعتر والجزر التوابل المثالية للأرز طويل الحبة. إنه طعم خفيف ، وهو مثالي لأنه لا يتنافس مع أطباق الكريول التوابل التي تقدم في كثير من الأحيان إلى جانبها.
- تركيا العميقة : إذن ، أنت تريد أن تطبخ ديك رومي على الطريقة الجنوبية؟ سوف تحتاج إلى مقلاة ديك رومي لأن الديك الرومي المقلي هو أفضل طريقة للذهاب. هذا هو بالتأكيد مشروع في الهواء الطلق وهي واحدة من أسرع الطرق لطهي الديك الرومي. والنتيجة هي واحدة من عصافير الطيور التي ستأكلها على الإطلاق ، والجلد المقرمش لذيذ.
- الجمبري Jambalaya : Jambalaya هو الطبق الشهير الآخر في المنطقة ومتعددة للغاية. حيث إن البامية أكثر من الحساء ، فإن jambalaya عبارة عن طبق أرز ، على الرغم من كونه دسمًا وحارًا. jambalaya الجمبري الكلاسيكي هو وصفة مثالية للمبتدئين. طهيها في قاعدة الطماطم مع تلك التوابل المميزة و "الثالوث" من الفلفل ، والكرفس ، والبصل ، لذيذ للغاية.
- Jambalaya Fettuccine : إذا كنت لا تستطيع الحصول على ما يكفي من jambalaya ، فسوف تحب هذه وصفة فيتوتشيني jambalaya. ويشمل كل شيء رائع حول الطبق الأصلي ، بما في ذلك النقانق والجمبري والدجاج ، ولكن يتم تقديمه على سرير من معكرونة الفيتوتشيني. ليس هذا فقط وصفة عظيمة ، بل هو أيضا مصدر إلهام لتناول وجبة ثانية باستخدام بقايا جابالايا.