قد ترغب في خفض السعرات الحرارية من الطبخ لأسباب مختلفة ، ولكن لا نعرف من أين تبدأ. وإذا كنت تعتقد أن خفض السعرات الحرارية يساوي نكهة قليلة وليس له ميل ، ولكن لا تيأس. في ما يلي بعض تقنيات الطهي التي يمكن أن تقلل السعرات الحرارية ، ولكن يرجى استخدام لوح الألوان الخاص بك.
01 من 06
تقليل الدهون
فقط المكونات الطازجة لهذا الشيف. PeopleImages / DigitalVision / Getty Images وكما قد تتوقع ، فإن أوقية زيت الزيتون والدهون تضيف سعرات حرارية أكثر من أي عنصر آخر. بدلًا من إضافة الزبدة أو المارغرين أو الزيت أو مرق اللحم إلى طبقك ، استخدم بخاخ الطبخ لمنع الالتصاق ، ومرق اللحم لإضافة نكهة ، ونكهة التفاح غير المحلى لاستبدال نصف الدهون في المخبوزات.
مصدر آخر أقل وضوحا من الدهون يأتي من منتجات الألبان. تخلصي من جميع أنواع الحليب والقشدة والجبن ، واختار العديد من نظائرها القليلة الدسم والمتوفرة في السوبر ماركت.
02 من 06
اختر اللحوم الخالية من الدهن والدواجن
تبدأ مع قطع الهزيل من اللحم أو الدواجن. وتشمل قطع اللحم الخالية من الدهون الجولة ، الخاصرة ، والسرطان الخاص. يعتقد معظم الناس أنه باختيار الدواجن يختارون بديلاً منخفض السعرات الحرارية ، ولكن ضع في اعتبارك أن هذا صحيح فقط إذا اخترت اللحم الأبيض من الثدي دون الجلد.
03 من 06
استخدم سكر أقل
هل تعلم أنه يمكنك تقطيع السكر بمقدار النصف تقريبًا في العديد من الحلويات والمخبوزات؟ بالطبع ، ستفقد بعض الحلاوة ، ولكن إذا كانت الوصفة تدعو للفانيليا أو القرنفل أو جوزة الطيب أو القرفة ، يمكنك إضافة القليل من هذه المكونات للمساعدة في استبدال النكهة.
كبديل ، هناك العديد من بدائل السكر المتاحة في الممر الخبز. لا تكن حذرا مع بدائل السكر كما يفقد البعض حلاوة عند طهيها في درجات حرارة عالية.
04 من 06
اختر طريقة الحق في الطبخ
تجنب القلي ، المقلي ، المقلاة الدهنية العميقة اللذيذة التي تتطلب الكثير من الزيت الإضافي. وبدلاً من ذلك ، يجب أن تلتصق بالدهون أو الخبز أو الشوي أو الصيد الجائر أو التبخير ، وكل ذلك يستخدم القليل من الدهون ، إن وجدت. يُعدّ الشوي واللحوم رائعًا للحوم لأنّ المرقات مسموح لها بالتساقط من الطعام أثناء الطهي.
05 من 06
Veggies ، vegies ، vegies
هذه الخضار اللامعة والمشرقة تضيف جمالًا إلى طبقك وتكتظ بالفيتامينات والمعادن المهمة ، ولكنها تساهم بعدد قليل من السعرات الحرارية. استخدم الخضار المقطعة لتحل محل بعض اللحم في جميع أنواع الوصفات مثل الشوربات واليخنة والأوعية المقاومة للحرارة ولحم الخنزير.
06 من 06
المكونات النكهة
قليلا يذهب شوطا طويلا عند استخدام المكونات اللذيذة. على سبيل المثال ، عند استخدام الجبن ، حدد مجموعة متنوعة بقوة النكهة مثل gorgonzola أو شيدر حاد ، واستخدام كمية صغيرة فقط حتى لا تضيف الكثير من السعرات الحرارية. أيضا ، قطع الأعشاب الطازجة بدلا من بديلهم المجفف لإضافة الكثير من النكهات منخفضة السعرات الحرارية.